肿瘤患者注意：这些二次加热的食物，吃不完最好扔掉 !

日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭菜。对于这些剩饭菜，再吃的时候，一般都会经过加热后食用。

但是你知道吗，有些食物不适合二次加热了吃，吃不完最好扔掉！否则可能给身体埋下很多隐患，尤其是肿瘤患者要注意！

究竟哪些食物不能二次加热呢？我们又应该如何处理剩饭菜呢？接下来，金方堂大药房为大家详解：

（图片源于豆包AI作图，侵删）

这些食物最好不要二次加热

01、菌类食物

说到菌类，首先映入脑海的便是蘑菇。蘑菇经高温烹煮后会生成较多硝酸盐，像海鲜菇、杏鲍菇、香菇等品类，在冰箱低温储存及二次加热时，其亚硝酸盐含量还会持续上升。

频繁食用二次加热后的蘑菇，可能引发腹痛、腹泻等不适症状，长期如此更会增大患消化系统肿瘤的几率。因此，不建议对蘑菇进行二次加热后再食用，尽量一次吃完，吃不完就及时处理掉。

02、海鲜食物

虾、蟹、花甲等海鲜类食材并不适合二次加热。没吃完的海鲜若存放时间过长，很容易滋生细菌并产生毒素；

而一般的加热时长和温度很难彻底杀灭与消除这些细菌毒素，进而会加重肝脏的解毒负担。所以，海鲜类食物最好现做现吃。

03、菠菜

菠菜因草酸含量较高，食用前需经过焯水处理。此外，菠菜中含有大量硝酸盐，若进行二次加热，菠菜在再次受热过程中会转化为亚硝酸盐，进而对人体健康产生不利影响。

04、牛奶

牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。

另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。市售的盒装和袋装牛奶都是经过杀菌或灭菌处理，可以直接饮用或加热饮用，无需煮透，也不要反复加热。

05、银耳汤

因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。

亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

06、溏心鸡蛋

溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。

即使第二次煮熟了，也会存在致病风险，最好避免食用。平时偶尔少量吃溏心鸡蛋，可能不会给人体健康带来明显的危害。

但是如果存在过量食用或者是经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会出现食物中毒。

鸡蛋最好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。全熟的鸡蛋在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时没有问题。

金方堂大药房提醒大家：正确对待家里剩饭菜，处理态度要严谨，熟食室温存放不超 2 小时、冷藏不超 3 天且加热不超 1 次；

最好 “只剩肉不剩菜”，不建议剩凉菜；存放要科学，减少翻动，用安全保鲜盒分类盛装存放于冰箱低温区；吃前需热透，要加热至 100℃且沸腾至少 5 分钟，吃多少热多少，切勿反复加热。